固態發酵的工藝流程解析
固態發酵是指在固體基質上進行的發酵過程，通常用于谷物、豆類等原料。其工藝流程包括原料準備、接種、發酵和干燥等步驟。在原料準備階段，需對原料進行清洗、蒸煮和冷卻，以確保其適合微生物生長。接種階段則是將選定的微生物接入處理過的原料中，開始發酵過程。
在固態發酵過程中，溫度、濕度和通氣條件是關鍵因素。適宜的溫度和濕度能夠促進微生物的繁殖和代謝，而良好的通氣條件則有助于氧氣的供應，避免厭氧環境下的不良反應。經過一定時間的發酵后，最終產品會經過干燥處理，以提高其保存性和風味穩定性。
