百樂(lè)泉酒業(yè)告訴你斟酒有何講究
中餐里，別人斟酒的時(shí)候，可以向其回敬“叩指禮”，特別是自己的身份比主人身份高的時(shí)候。方法是：客人把食指、中指并在一塊，指頭輕輕在桌上叩幾下。這種方法適用于中式餐點(diǎn)的酒會(huì)上，以表示對(duì)主人斟酒的感謝，是一種常用的禮節(jié)。 “叩指禮”是乾隆皇帝首創(chuàng)。此禮是從古時(shí)中國(guó)的叩頭禮演化而來(lái)的，叩指即代表叩頭。據(jù)說(shuō)是乾隆微服南巡時(shí)，到一家茶樓喝茶，當(dāng)?shù)刂恍⌒闹懒诉@一情況，拼了老命也得去護(hù)駕，否則萬(wàn)一出事，小心吃不了兜著走。知府也微服一番，以防天威不測(cè)。到了茶樓，在皇帝對(duì)面末座的位置坐下，皇帝心知肚明，也不去揭穿，久聞大名、相見(jiàn)恨晚的裝模作樣一番。皇帝是主，免不得提起茶壺給這位知府倒茶，知府誠(chéng)惶誠(chéng)恐，但也不好當(dāng)即跪在地上叩謝主隆恩，于是靈機(jī)一動(dòng)，彎起食指、中指和無(wú)名指，在桌面上輕叩三下，權(quán)代行了三跪九叩的大禮。敬茶喝茶是人之常情，又怎知你是微服皇帝，反正你敬我茶，我便叩這么幾下，也不花多少功夫，省得后患無(wú)窮。于是這一習(xí)俗就這么流傳下來(lái)。
然而，很多人并不知道這種禮儀。當(dāng)別人為你斟酒的時(shí)候，不僅不知道要行叩指禮表示致敬，看到同桌人行禮反而認(rèn)為別人是一種居高臨下的感覺(jué)，卻不知自己才是失禮一方。
在為客人斟酒時(shí)，請(qǐng)注意以下幾點(diǎn)：
1、當(dāng)面開(kāi)酒
商務(wù)宴會(huì)時(shí)，主辦方負(fù)責(zé)人為客戶準(zhǔn)備的酒，一般是本次宴會(huì)上最好的酒。應(yīng)該將酒當(dāng)場(chǎng)開(kāi)封，分別為來(lái)賓們斟酒。
2、斟酒姿勢(shì)
斟酒時(shí)，每斟完一杯，要把酒瓶稍收后順手往后輕輕一旋，以免酒水灑出，造成失禮。斟酒時(shí)，酒杯應(yīng)該放在餐桌上，一手扶住酒杯，一手倒酒，注意酒瓶不要觸碰到杯口。如果你是接受他人斟酒，應(yīng)該拿起杯子稍微傾斜。
3、斟酒有量
一般來(lái)說(shuō)，斟酒不宜過(guò)滿。中餐時(shí)斟酒，白酒一般以八分滿為宜。
4、斟酒有序
商務(wù)宴會(huì)時(shí)，斟酒的順序也嚴(yán)格地按照“從高到低”的順序。斟酒一般要從主賓位開(kāi)始，再斟主人位，然后按順時(shí)針斟酒。如在座有年長(zhǎng)者，或遠(yuǎn)道而來(lái)的客人，應(yīng)該先給他們斟酒。如果兩人同時(shí)為一桌的客人斟酒，則一個(gè)從主賓開(kāi)始，一個(gè)從副賓開(kāi)始，按順時(shí)針?lè)较蛞来卫@臺(tái)進(jìn)行。此外，如果宴請(qǐng)亞洲區(qū)客戶，請(qǐng)先斟男主賓，再斟女主賓；如果宴請(qǐng)歐美客戶，則遵循“女士?jī)?yōu)先”的原則。
“叩指禮”是現(xiàn)代商務(wù)宴請(qǐng)中，一個(gè)最常用的酒桌禮儀。至今，仍有不少地方和港澳地區(qū)行此禮，每當(dāng)主人倒酒或倒茶之際，客人都會(huì)以“叩指禮”表示感謝。
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